한국에서도 텔레비전이나 책을 통하여 널리 알려진 거슨요법은 항암요법으로 인기를 끌고 있는
20여 종의 ‘신진대사요법’들의 원조라 할 수 있다.
일반적으로는 신체의 ‘해독작용’과 ‘면역계의 항진’이라는 2가지 의미를 뜻하기도 한다.

거슨 요법의 창시자인 '맥스 거슨'은 암도 면역체계와 그 밖의 방어체계가 깨져 발생한다고 주장
하면서 그 이유가 미국적 생활양식, 특히 잘못된 식생활에 있으며, 식품을 재배하고 처리하는
과정에도 문제가 있다고 생각했다.

이런 면에서는 자연식 요법 주창자들과 견해를 같이 한다고도 할 수 있다.
화학 비료와 농약 사용은 우리가 먹는 곡식, 야채, 과일 등에서 칼륨을 앗아가고, 대신 과다한
나트륨을 남겼으며, 이런 전해질의 불균형은 음식의 조리법과 처리 과정에서 더욱 심화되었다는
것이다.
뿐만 아니라, 거슨은 이런 오염물질이 간에도 해독을 끼쳐, 암 발병 위험을 더욱 증가 시킨다고
생각하고 주장하였으며, 암을 치유할 수 있는 유일한 방법은 이같은 문제점을 바로 잡는데
있다고 믿은 그는 그것을 가능케 하는 엄격한 치료법을 개발하여 환자를 치료하였으며, 지금은
멕시코 국경근처의 티화나에 있는 클리닉에서 그의 딸이 주축이 되어 거슨요법을 시행하고 있다.

거슨 요법의 기본은 처음 4주동안에 매일 13시간씩, 매 시간 240cc의 야채주스와 과일주스를
마시게 한다. 주스를 만들 때도 매번, 스테인리스로 만든 분쇄기와 압축기를 이용하며(원심력을
이용한 주스믹서는 효소를 파괴할 위험이 있어 적합하지 않다고 함) 거슨 요법에는 원래 3잔의
송아지 간 주스도 포함되어 있었으나, 일부 환자들이 감염된 간 때문에 병을 얻고부터는 사용이
중지되었다.

모든 야채 주스와 과일주스에는 칼륨이 첨가된다.
보다 중요한 것은 “유기농법으로 재배된 야채, 과일, 곡물을 사용, 하루 세끼의 식사를 준비하는
일이다.” 사용이 금지된 음식의 리스트 또한 매우 많다. 우선 처음 몇 주 동안은 유제품, 육류,
닭고기,생선 등의 동물성 단백질을 섭취하지 않는다.

그 후로도 딸기류, 견과류, 소금, 오일, 커피, 병에든 음식, 캔 음식, 정제된 음식, 소금에 절인
음식, 얼린 음식 등은 입에 대지 않아야 한다.

신체의 독, 특히 간의 독을 빼내야 한다. 이 요법을 시작하면서부터 매일 3~5차례의 커피 관장을
해야 한다(때로는 아마씨 기름을 첨가해가며, 1리터 분량의 희석된 커피 용액을 사용함).

관장은 간의 독을 장으로 옮겨 주는 담즙의 흐름을 자극하기 위한 것이다.
인체의 독은 그런 식으로 장을 통해 제거된다.

거슨 요법의 타당성이 이해되는 점

*무시하기에는 ‘치유’사례들이 너무 많다.
사람들은 거슨크리닉의 정직성이나 성실성을 믿어 의심치 않는다.

*거슨 식이요법의 핵심은 탄수화물을 많이 먹고 지방을 적게 먹는 것이다.
이것은 최근의 모든 연구에서 암 예방을 위해 추천하는 식단과 별로 다르지 않다.

*거슨 요법에서는 효소와 칼륨이 풍부한 미네랄 주스를 매시간 마실 것을 추천하는데
(원래는 송아지 간즙과 함께), 이는 바로 항암 효과를 보이는 것으로 알려진 비타민 A의
보고이다. 또한, 여기에 포함된 철분과 구리는 암 조절에 관여하는 체내 면역세포들을 자극하는
물질이다.

*커피 관장은 또한 거슨 요법이 중시하는 비타민 A의 흡수를 촉진시키고, 그것은 다시 면역계
세포들이 암 조직을 파괴하는 것을 도움으로써 면역 기능을 보다 강화시킨다.
환자들은 또한 커피 관장이 통증을 덜어줄 뿐만 아니라, 간 손상을 초래할지도 모르는 진통제의
사용량도 줄일 수 있다고 한다.

*거슨 요법에서 행하는 호르몬 요법의 최근 연구는 갑상선 호르몬을 보충함으로써 감염에 대한
저항력을 높이고, 요오드를 추출함으로써 암세포의 성장을 촉진하는 호르몬 작용을 중화시킨다
는 사실을 보여 주고 있다.

*칼륨 함량이 높고 나트륨 함량이 낮은 식단은 일부 암 세포의 성장을 저해하는 스테로이드성
호르몬인 알도스테론을 증가시킨다.

암환자들이 거슨요법을 진지하게 검토해 볼 필요가 있는 것도 바로 이상과 같은 이유 때문
이기도하다.