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식생활과 암 1부 : 몸 상태가 나쁠 때의 식사 조회수 : 429
관리자 2018-05-16 오후 5:28:25


食生活とがん


식생활과 암


 


목차:


 


調子いときの食事


상태가 나쁠 때의 식사


 


手術後食事大腸


수술 후의 식사


 


経管栄養中心静脈栄養


경관 영양과 중심정맥 영양


 


がん体験者栄養運動のガイドライン


암 경험자의 영양과 운동의 가이드라인



 


調子いときの食事


1: 상태가 나쁠 때의 식사


 


更新確認日20061001[ 履歴 ]


갱신 . 확인 : 20061010


 


病気になると心配不安によるストレス手術による後遺症治療による副作用等さまざまな要因により食欲低下します医師から食事について特別指示がある場合以外無理をしないで調子わせてべられるものからべるようにすることが大切です


병이 생기면, 걱정이나 불안에 의한 스트레스, 수술에 의한 후유증, 치료에 의한 부작용, 여러 가지 요인에 의해 식욕이 덜어진다. 의사로부터 특별한 지시가 있는 경우 외에는 무리하지 않고 몸의 상태에 맞추어 먹을 수 있는 것부터 먹도롣 하는 것이 중요하다.


 


 


1.ましい食事をするために


바람직한 식사를 하기 위해


 


十分食事摂取組織消耗治療によって障害けた細胞再生けますまた感染症にもかかりにくくしますバランスのとれた食事から十分栄養がとれるようにがけましょう


충분한 식사는 몸의 소모를 방지하고, 치료에 의한 장애를 받은 세포의 재생을 돕는다. 또한 감염에도 잘 걸리지 않게 한다. 균형 잡힌 식사로부터 충분한 영양을 취할 수 있도록 유념하자.



1)食事はいつもバランス


식사는 언제나 균형 있게.


 


食事夕食ともに主食主菜副菜わせてべましょう


식사는 조, . 석식 모두 주식과 주된 반찬과 부 반찬을 골고루 먹도록 하자.


 


主食米飯パンめんなど


主食まれる糖質脂質とともに


エネルギーです


주식 : 쌀밥, , 면류 등.


주식에 포함된 당질은 지질과 함께 에너지원이다.


 


主菜豆類乳製品


をつくる良質のタンパクです


주된 반찬 : 생선, 육류, 알류, 콩류, 유제품


몸을 만드는 양질의 단백질이다.


 


副菜野菜海藻果物


のリズムをえるビタミンミネラルの宝庫です


부 반찬 : 야채, 해조류, 과일


몸의 리듬을 조절하는 비타민과 미네랄의 보고이다.



2)食事はゆっくり時間をかけて


식사는 천천히 시간을 갖고


 


食事談話をしたり音楽いたりしてゆっくり時間をかけてべましょう食欲消化吸収くなります


식사는 담화를 하거나 음악을 듣거나 하여, 천천히 시간을 두고 먹도록 하자.


식욕도 증가하고, 소화 흡수도 좋아진다.



3)間食上手にとりましょう


간식도 잘 먹자.


 


間食肥満防止やダイエットのためにはタブーされていますしかし疲労回復のためや病気食事量ないには必要ですまたとのしいらいのひとときに役立ちます


간식은 비만 방지나 다이어트를 위해서는 금기처럼 여기지만, 피로회복을 위해서나 병으로 식사량이 적은 사람에게는 필요하다. 또한 사람들과의 즐거운 대화를 할 때에 역할을 한다.


 


胃腸負担になりますので間食けましょう


자기 전에는 위장의 부담이 되므로 간식은 피하자.



4)べにくいときには消化しやすい食品


먹기 어려울 때에는, 소화가 잘 되는 식품을..


 


状態わせた消化しやすい食事にしましょう消化しにくい食品でもきざんだりらかく煮込むなど料理法工夫すればくの摂取可能になります


몸의 상태에 맞추어 소화하기 쉬운 식사를 하자. 소화하기 어려운 식품이라도 잘게 썰거나 부드럽게 익히는 등, 요리법을 연구하면 많은 영양분의 섭취가 가능하게 된다.


 


消化しやすい料理および食品


소화하기 쉬운 요리 및 식품



































곡류


, 야채된장 죽, 야채 죽, 푹 끓인 우동, 프렌치토스트, 부드러운 빵 등



반숙란, 계란찜, 연 두부, 구운 달걀, 온천 계란, 스크램블 에그, 수란, 계란 국, 오믈렛, 푼 계란 장국, 퓨린 등


어류


도미, 광어, 가자미, 전갱이, 대구, 참치, 굴 등의 익힌 것이나 구운 것.


육류


그라탱, 스튜, 츠쿠네(경단과 비슷한 요리), 찜닭, 고기 경단 스프, 우마니, 롤 캐비지, 소보로니 등


유제품


크림소스로 익힌 생선이나 육류,, 스튜, 바바로와, 우유, 요구르트, 치즈, 아이스크림, 우유젤리 등


콩류


탕 두부, 냉 두부, 양념 얹은 두부, 끓인 된장, 두부 지짐, 두부를 섞은 무침. 낫도, 일본된장국, 나마아게후쿠메니 등


감자류


감자조림, 소보로 찜, 으깬 찐 감자 크림, 매쉬 포테이토, 감자 샐러드, 강판에 간 감자 익힘 등


야채류


야채조림, 스프, 야채크림, 무침, 계란야채 찜, 장국,


음료


, 보리차, 홍차, 유산균 음료, 주스 등


과자류


비스킷, 쿠키, 캔디, 카스텔라, 과자 빵, 일본식 과자, 젤리 등



 


5)エネルギータンパクそして微量栄養素十分


에너지, 단백질 그리고 미량 영양소도 충분히


 


治療による副作用対応治療継続するためまた感染予防免疫力をつけるためにも十分栄養必要ですエネルギーやタンパクまたビタミン・ミネラルも不足しないようにとりましょう


치료에 의한 부작용에 대응하고, 치료를 계속하기 위해, 또는 감염의 예방과 면역력 강화를 위해서도 충분한 영양은 필요하다. 에너지나 단백질 또는 비타민 . 미네랄도 부족하지 않도록 섭취하자.


 


1エネルギーのとり


에너지 섭취 방법


 


1.主要なエネルギーとしての主食


わがではからごはんを主食としてきました。1摂取総エネルギーの50主食からとりましょうごはんやパンめんなど主食のエネルギーをべてみましょう


주요 에너지원으로서의 주식


일본에서는, 옛날부터 밥이 주식이었다. 1일 섭취 에너지의 50%는 주식에서 섭취하자. 밥이나 빵, 면류 등 주식의 에너지를 비교해 보자.


 


ごはん100g160kcal相当する食品目安


밥의 가벼운 한 숟가락(100g) 160kcal에 상당하는 식품의 기준









































식빵


60g(6등분의 1)


삶은 우동


160g (2/3인분)


삶은 메밀국수


120g (2/3인분)


찹쌀 떡


70g (1.5)


찐 생 라면


80g (2/3인분)


생 라면


60g (1/2인분)


콘플레이크


40g (컵으로 2)


감자


220g (중간 크기 2)


고구마


120g (작은 것 1)


호박


180g (6등분의 1)


옥수수


180g (중간 것 1)


밀가루


40g (큰 숟갈 4)


 


2.間食のとり


エネルギーのいクッキーキャンディーなどいつでもべられるように手元くようにするとよいでしょう


乳製品やプリンゼリーなども用意しておくとよいでしょう


2, 간식의 섭취


에너지가 높은 쿠키, 캔디 등 언제라도 먹을 수 있도록 손 가까이 놓아두면 좋을 것이다.


 


間食としてとりやすい食品


간식으로 쉽게 먹을 수 있는 식품

























우유


바나나


비스킷


요구르트


사과


전병 과자


치즈


천연


과일주스


카스텔라


아이스크림


과일 30~50%


사탕


젤리


초콜릿


 


 


 


3.糖質脂肪上手利用


당질 . 지방의 최상의 이용


 


使用している料理はエネルギーがいのですがっこい料理苦手調理法工夫するとよいでしょう


기름을 사용하고 있는 요리는 에너지가 많지만, 지방이 많은 요리가 싫은 사람은 조리법을 연구해 보면 좋을 것이다.


 


あげたあとおろしかけマリネ南蛮漬にするとよいでしょう


野菜サラダシチューグラタンにするのもよいでしょう


튀긴 후 : 익히고, 덮고, 절이고, 서양식 츠케(식초, , 소금, , 고추를 섞은 국물에 튀긴 닭고기나 생선과 야채 등을 절인 음식) 등으로 하면 좋다.


 


マヨネーズをサンドイッチやサラダに利用するとエネルギーはくなります


마요네즈를 샌드위치나 샐러드로 이용하면, 에너지는 커진다.


 


はちみつジャム糖質もエネルギーをめます


はちみつりレモンジャム紅茶などトーストやホットケーキにえるとよいでしょう


굴과 잼 등의 당질도 에너지를 높인다.


굴을 넣은 레몬에이드, 잼을 넣은 홍차 등을 토스트나 핫케이크에 곁들여도 좋을 것이다.


 


<1でとれる食品のエネルギー一覧


1회로 섭취 가능한 에너지 일람표





















20g 큰 숟갈 160kcal


마요네즈


12g 큰 숟갈 180kcal


딸기잼


20g 큰 숟갈 150kcal


버터


12g 큰 숟갈 190kcal


설탕


10g 큰 숟갈 140kcal


 


2タンパクのとり


단백질의 섭취 방법




















생선


일본에서는 옛날부터 어개류를 주요한 단백질원으로 삼아왔다. 생선은 먹는 약이라고도 한다. 몸에 아주 좋으므로 매일 1번씩은 식탁에 의식적으로 올리자.


육류


콜레스테롤 등으로 육류를 멀리하는 사람들도 있지만, 육류도 양질의 단백질이다. 육류의 지방질 부위가 걱정이 되는 사람은 안심과 넓적다리 살, 닭 가슴살 등 지방이 적은 부위를 선택하는 것도 좋을 것이다.



알은 체내에서는 합성이 되지 않는 필수 아미노산을 모두 갖춘 양질의 단백질이다.


유제품


1200~400g은 섭취하고 싶은 것이다. 또한 유제품은 장내의 비피더스균을 증식시켜, 장의 작용을 활발하게 하여, 변비를 해소시킨다.


대두 및 대두제품


대두는 밭의 고기라고도 일컬어지는 양질의 단백질이다. 대두에 들어 있는 지방은 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 작용을 한다. 그 외 리진과 칼슘, 식물섬유 등을 포함, 생활습관 병이나 노화방지에 효과가 있다. 두부와 유부 튀김, 두꺼운 두부 튀김, 낫도 등 다양한 대두제품을 섭취하자.


 


3野菜のとり


야채의 섭취 법


 


野菜はビタミンミネラル植物繊維調子える元気のもとですたっぷりべましょう


제철의 야채는 비타민과 미네랄, 식물성 섬유를 갖고 있어 몸 상태를 조절하는 힘의 근원이다. 듬뿍 먹자.


 


毎日献立1あたり両手いっぱいの野菜300gがとれるとよいでしょう


매일의 식단에 하루에 양손 가득히 야채 (300g)를 먹으면 좋을 것이다.


 


野菜べるだけではなくゆでるいためる調理をするととりやすいでしょう


야채는 생으로 먹는 것뿐 아니라 삶고, 익히고, 볶는 등의 조리를 하면 먹기 쉬워진다.



 


6)料理のレパートリーをやしましょう


요리의 레퍼토리를 늘리자.


 


食事はできるだけ料理のレパートリーをいろいろな食品からとりましょう


30種類食品基本べると栄養のバランスは自然くなります


식사는 가능한 한 많은 레퍼토리를 다양하게 하여, 다양한 식품을 먹어보자. 하루에 30종류의 식품을 기본적으로 먹으면, 영양의 균형은 좋아진다.


 


 


7)ストック料理利用えましょう


저장음식을 이용하는 것도 고려해 보자.


 


体調くなってしまったりができない場合えてレトルト食品缶詰冷凍食品等用意しておくとよいでしょう


몸 상태가 나빠져 버렸거나, 장보기가 불가한 경우에 대비하여, 레트로트 식품이나 통조림, 냉동식품을 준비해 두자.




















말린 식품


글루텐, 자른 미역, 후리카케(밥에 뿌려 먹는 음식), 고야 두부 (두부를 얼려 말린 것)


냉동식품


믹스 야채, 호박, 강낭콩, 그린피스, 시금치, 소송채, 잠두콩, 슈마이 만두, 그라탱, 우동, 햄버거, 기타 반찬 등


통조림


과일, 연어, , 바지락, 참치, 닭 꼬치구이, 장국, 짙은 수프 등


인스턴트 식품


장국, 수프, 컵라면, 컵 우동 등


레토로트


하이라이스, , 백반, 조림 등


 


 


野菜類冷凍保存仕方




















푸른 야채


삶아서 냉동


감자류 . 호박


약간 딱딱하게 삶아서 낸동


참마


갈아서 잘게 하여 냉동


생강


그대로 밀봉하여 냉동


죽순, 머위, 우엉


섬유질이 많은 것은 부적당

야채류의 냉동 보존법


 



8)アルコール


알코올 ()


 


アルコールはみすぎると各臓器負担をかけ病気悪化させる要因になります適量のアルコールはストレスが緩和されますし食生活かなものにしてくれます


糖尿病のあるでは血糖がコントロールされていれば少量のアルコールがしめます


알코올은 과음하면 각 장기에 부담을 주어, 병을 악화시키는 요인이 된다.


적당량의 알코올은 스트레스를 완화할뿐더러 식생활을 풍부한 것으로 만들어 준다. 당뇨병이 있는 사람에게는 혈당이 조절된다면 소량의 알코올이 즐거움이 될 수 있다.


手術後少量のアルコールはむことができますが炭酸むビールはおなかが食事べにくくなったりゲップがたりしますのでえましょう


また術後しばらくはアルコールにくなりいやすくなりますので注意してください


수술 후에도 소량의 알코올은 마실 수 있지만, 탄산이 포함된 맥주는 배가 불러져 식사하기 힘들어지고, 트림이 나오므로 자제하자. 또한 수술 후 바로 마시면 알코올에 약하여 취하기 쉬우므로 주의하기 바란다.



 


9)家族かい理解協力


가족의 따뜻한 이해와 협력을..


 


食事はおいしくしくべましょう患者さんにわせた食事栄養状態つためには家族食事大切さを理解協力することが大切です


식사는 맛있게, 즐겁게 하자. 환자가 포함된 식사에 영양 상태를 보전하기 위해 가족들이 식사의 중요성을 이해하고, 협력하는 것이 중요하다.



10)1にとりたい食品目安1,800kcal


1일 섭취를 권장하는 식품의 기준 (1,800kcal의 예)











































































 


식 품



기 준


주로 당질이 풍부한 식품


쌀밥


200gX2


한 끼에 큰 찻잔 1그릇



90g


식빵 1조각 반


감자


110g


중간 크기 1


주로 단백질이 풍부한 식품


계란


50g


중간 크기 1


생선


70g


중간 크기 1조각


육류


40g


얇게 썬 것 2


두부


100g


1/3


우유


200g


1


주로 지방이 많은


식품


유지


20g


큰 숟갈로 가볍게 2 숟갈


주로 비타민 . 미네랄이 많은 식품


과일


200g


귤 중간 크기 1개와 사과 1/4조각


야채


300g


양손 가득


해조류


적당량


 


버섯


적당량


 


조미료


설탕


10g


1 숟갈


미소된장


20g


미소 된장국 2


 


 


<1必要なエネルギー身体活動レベル推定エネルギー必要量)>

























연 령




18~29


2,300(kcal)


1,750(kcal)


30~49


2,250


1,700


50~69


2,050


1,650


70 이상


1,600


1,350

하루에 필요한 에너지(신체활동 수준이 낮은 추정 에너지 필요량)


 


身体活動レベルは、「」、「ふつう」、「けられます。「生活大部分座位静的活動中心場合です


신체활동 수준은, 낮음, 보통, 높음으로 나눌 수 있다. 낮음은 생활의 대부분을 앉은 자세로, 정적인 활동이 중심인 경우이다.


 


<1必要なタンパク推奨量)>


1일 필요 단백질의 양 (추정량)












18~


(성인)


(g)


(g)


60


50


 


エネルギー20未満目標です


에너지 양의 20% 미만이 목표이다.


エネルギータンパクなど必要となる栄養素年齢性別体格運動量病状などによりなりますので栄養士相談しましょう


에너지, 단백질 등 필요한 영양소는 연령, 성별, 체격, 운동량, 병의 상태 등에 따라 다르기 때문에, 영양사와 상담해보자.


 



2.症状わせた食事のとり


증상에 맞춘 식사법



1)体重減少になるとき


체중감소가 신경이 쓰일 때


 


-.べられるものからべましょう


먹을 수 있는(목으로 넘어 가는) 것부터 먹자.


 


-.少量でエネルギーの食品利用しましょう


소량으로 칼로리가 많은 식품을 이용하자.


 


-.間食上手にとりましょう


간식을 잘 먹자.


 


牛乳にクッキーババロアケーキチーズなど


우유에 쿠키, 바바로아( 양과자의 하나. 설탕달걀노른자젤라틴을 뜨거운 우유에 넣고 식힌 다음, 거품을 낸 달걀흰자와 생크림을 넣고 틀에 넣어 다시 식혀서 굳힌 것), 케이크, 치즈 등


 


-.使用している料理はエネルギーがいので


べやすく工夫しましょう


기름을 사용하는 요리는 칼로리가 많으므로, 먹기 쉽게 연구하자.


 


・あげたあとおろしかけマリネ南蛮づけなど


튀긴 후 : 조리고, 얹고, 양념으로 재우거나, 서양식으로 소스를 끼얹은 요리.


 


野菜サラダシチュークリームなど


야채나 육류 : 샐러드, 스튜, 크림소스로 익힌 고기요리 등



 


-.主食変化をつけましょう


주식에 변화를 주자.


 


・ごすしまぜごおにぎりいなりずし雑炊おじやなど


: 스시, 일본식 비빔밥, 오니기리, 유부초밥, 야채 된장 죽, 죽 등


 


・めんそうめんきそばスパゲティーなど


면류 : 냉 메밀국수, 소면, 볶음 메밀국수, 스파게티 등


 


・パントーストフレンチトースト菓子パンサンドイッチ


ホットケーキなど


빵 류 : 토스트, 프렌치토스트, 과자처럼 구운 빵, 샌드위치,


핫케이크 등.


 


・そのきもちげもちみもちコーンフレークなど


기타 : 구운 찹쌀떡, 튀긴 찹쌀떡, 매운 맛을 낸 찹쌀떡, 콘플레이크


-.はちみつジャムなどの糖類もエネルギーをめます


, 잼 등의 당류도 칼로리가 많다.


 


・レモン紅茶冷水などにえましょう


레모네이드나 홍차, 냉수 등에 꿀을 섞자.


 


-.エネルギーの食品料理んでみましょう


칼로리가 높은 식품이나 요리를 골라보자.


 


・おジュース乳飲料はちみつ冷水などに


: 주스, 우유음료, 꿀을 탄 냉수 등


 


・すましみそポタージュコーンスープなどに


맑은 장국 : 미소장국, 진한 수프, 애기 옥수수 수프 등


 


-. 食事をする雰囲気えてみましょう


식사를 하는 분위기를 변화시켜보자.


 


 


献立例

















조 식


1 0


점 심


3


저 녁


토스트


포타주(진한 수프)


토마토, 오이


반숙 계란


카페올레


(커피+우유)


쿠키


우유


야채무침


(고추냉이)


과일요구르트


냉 메밀국수


찜닭


일본과자



일본식비빔밥


생선소금구이


오로시(강판에 갈아낸 것)


레몬


지지미


참기름무침


두부 미소장국

메뉴의 예



 


2)口内炎食道炎のひどいとき


구내염이나 식도염이 심할 때


 


化学療法放射線療法頭頸部胸部照射副作用こります


구내염이나 식도염은 화학요법, 방사선요법 (두경부나 흉부 조사)의 부작용으로 생겨난다.


味付けのいもの甘味塩味酸味苦味)、たすぎるものいものいもの水気ない料理などにより口内刺激されみがします


맛이 진한 음식(단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛), 너무 찬 것과 뜨거운 것, 딱딱한 것, 물기가 적은 요리 등은 구내를 자극하여 통증을 높인다.


 


症状らげるやうがいもありますので担当医相談しましょう


증상을 완화하는 음용약이나 입가심액도 있으므로, 담당 의사와 상의하자.


 


-.あたりよくさっぱりした食事にしましょう


입맛이 당기고, 담백한 식사를 하자.


 


わん卵豆腐奴豆腐など


일본식 계란찜, 계란두부, 냉 두부.


 


-.つけはだしをかせ薄味にしましょう


맛을 낼 때는 맛국물을 살려서 심심하게 하자.


 


塩味甘味酸味いものはけましょう


짠맛, 단맛, 신맛이 강한 것은 피하자.


 


-.炎症部位食事れてもくないようにとろみをつけたり


あんかけにしたりゼリーせにするなど工夫しましょう


염증 부위에 음식이 닿아도 아프지 않도록 걸쭉하게 하거나 탕수육소스 같은 것을 얹거나, 젤리를 곁들이는 등의 노력을 해보자.


 


-.らかく水分のある料理にしてみましょう


부드럽게, 수분이 있는 요리를 해보자.


 


-.酸味果物甘味けましょう


신맛이 강한 과일과 단맛이 강한 음료는 피하자.


 


・りんごはおろしたりたりするとよいでしょう


사과는 갈거나 익히면 좋을 것이다.


 


・メロンは口内炎にしみることがいようです


멜론은 구내염에 자극이 심할 수 있다.


 


-.食事温度人肌程度がよいでしょう


식사의 온도는 사람의 피부 온도가 좋다.



 


3)嘔吐おうとのあるとき


구역질이나 구토가 있을 때


 


消化管通過障害のある化学療法放射線療法副作用便秘消化管閉塞胃内食物停滞による膨満にがんがあるとき血液中のカルシウムくなっているときなどにこります


구역질은 소화관의 통과 장애가 있는 사람과 화학요법이나 방사선요법의 부작용, 변비, 소화관의 폐색, 위속에 음식물의 정체에 의한 복부 팽만, 위의 통증, 뇌의 암이 있을 때, 혈중 칼슘의 값이 높아지는 고칼슘혈증이 있을 때 등에 생긴다.


 


においやなども誘因になりますので食材料吟味したりりつけ食事量にも配慮することが必要です


냄새나 겉모양도 구역질을 유발하는 요인이 되므로, 식재료를 음미하거나 담는 방식과 음식의 양도 배려할 필요가 있다.


 


また嘔吐原因によってはべないほうがよい場合もありますので担当医相談しましょう


또한 구역질이나 구토의 원인에 따라서는 먹지 않으면 좋은 경우도 있으므로 담당 의사와 상의해보자.


 


-.少量ずつ気分いときにべましょう


조금씩 기분이 좋을 때 먹자.


 


-.たくあたりがみやすいものをとりましょう


시원하고, 입맛에 맞고, 목 넘김이 쉬운 음식을 먹자.


 


卵豆腐わんごし豆腐ヨーグルトプリンなど


냉국수, 계란두부, 계란찜, 연 두부, 요구르트. 푸린 등


 


-.味付けはあまりくしないで自分みにわせましょう


맛내기는 너무 싱겁게 하지 말고 자신이 좋아하는 정도에 맞추자.


 


-.みにもよりますがにおいのない食品びましょう


좋아하는 대로 맞추지만, 냄새가 적은 식품을 고르자.


 


・にんにくねぎたまねぎにらたくあん納豆などは けましょう


마늘, , 생 양파, 부추, 단무지, 낫도 등은 피하자.


 


-.脂肪食品っぽい料理けましょう


지방이 많은 식품이나 기름기가 많은 요리는 피하자.


 


-.食事らし品数くしましょう


식사의 양을 줄이고, 가짓수를 많이 하자.


 


-. 水分はこまめにとりましょう


수분은 조금 섭취하자.


 


-.かいものとたいものを同時べないようにしましょう


따뜻한 음식과 찬 음식을 동시에 먹지 않도록 유의하자.


 


-.ゆっくりべるようにしましょう


천천히 먹도록 하자.



4)味覚異常があるとき


미각의 이상이 있을 때


 


化学療法放射線療法頭頸部照射副作用一時的味覚変化してしまうことがあります


화학요법과 방사선요법(특히 두경부 조사)의 부작용으로 일시적으로 미각이 변해 버리는 수가 있다.


塩味醤油味じたり金属味がする場合甘味過敏になりべてもじる場合また甘味じない場合などがあります食事がないすぎるをかんでいるようだなどといわれることがあります原因としてじる味蕾みらい細胞減少感受性低下栄養不足による感覚変化清潔度低下などがえられます


소금 맛과 장맛이 쓰게 느껴지거나 쇠 맛이 나는 경우, 단맛에 과민해 지거나 무엇을 먹어도 달게만 느껴지는 경우, 또는 역으로 단맛을 전혀 느낄 수 없는 등의 경우가 있다.


 


1塩味醤油味などをじたり金属味がする場合


소금 맛 장맛 등을 쓰게 느끼거나, 쇠 맛이 나는 경우


 


塩味えめにしましょう


みそじないもいますいろいろな調味料してみましょう


소금 맛은 약간 적게 하자.


미소장국은 쓰게 느껴지지 않는 사람도 있다. 다양한 조미료를 시험해보자.



だしをかせたり胡麻柚子ゆずなどの利用してみましょう


맛국물을 이용하거나 참깨나 유자의 등의 향, 초를 이용해보자.


 


2甘味過敏になりなんでもじる場合


단맛에 과민하거나 무엇이든지 달게 느껴지는 경우.


 


砂糖やみりんを料理には使用しないようにしましょう


설탕이나 미림(조리용 술)을 요리에는 사용하지 않도록 하자.


 


醤油・みそなどいめにしてみましょう


소금 . . 미소된장 맛 등 약간 진한 맛을 내보자.


 


汁物みそすましスープべられることがいので毎食とるとよいでしょう


장국(미소장국, 맑은 장국, 수프)은 먹을 수 있는 수가 많으므로 매번 먹도록 하자.


 


柚子やレモンなどの酸味利用してみましょう


초무침과 유자나 레몬 등의 신맛을 이용해보자.


 


 


3じない場合


맛을 느낄 수 없는 경우


 


いめにし甘味酸味塩味などしてみましょう


맛은 진하게 하고, 단맛, 신맛, 짠맛 등을 시험해보자.


 


汁物果物など利用しましょう


초무침과 장국, 과일 등을 이용해보자.


 


食事温度人肌程度がよいでしょう


음식의 온도는 사람의 피부 온도 정도가 좋다.


 


味覚異常のあるときはにおいにも敏感です青身納豆野菜煮物においの野菜などはえましょう食器にも配慮しましょう一緒食事をするにおいの食品えましょう


미각이상이 있는 경우는 냄새에도 민감하다. 육류나 등 푸른 생선, 낫도, 야채조림, 냄새가 강한 야채 등은 절제하자.


식기에도 배려를 하자. 함께 식사를 하는 사람도 냄새가 강한 음식은 절제하자.


 


5)乾燥するとき


입안이 건조할 때


 


化学療法放射線療法服用しているなどによってこります原因粘膜病変による唾液分泌低下からの水分過剰蒸発などによるとえられています


화학요법과 방사선요법, 복용 중인 약 등에 의해 생긴다. 원인은 점막의 병변에 의한 타액()의 분비의 저하와 입에서 수분의 과잉증발 등에 의한 것이라 생각된다.


 


-.いつでもめるように用意しておくとよいでしょう


언제라도 마실 수 있도록 얼음이나 물을 마련해 두면 좋다.


 


・さっぱりしたレモンなどしてみましょう


산뜻한 레몬수 등을 시험 삼아 마셔보자.


 


-.口当たりのよい食品料理選択しましょう


입에 당기는 식품이나 요리를 선택하자.


 


-.らかく水分のある料理にしたりあんをかけるなど工夫して


みましょう


부드럽고 수분이 많은 요리를 하거나 소스를 끼얹는 등 궁리해보자.


 


たびたびうがいをしたり室内加湿器くとよいでしょう


자주 입가심을 하거나, 실내에 가습기를 놓아두는 것도 좋을 것이다.


 


 


6)かむこと・むことが困難なとき


씹거나 마시는 것이 곤란할 때


 


口内炎のどのはれやがなくなったとき神経麻痺のどや食道くなっているときにこります


구내염이나 목이 헐거나 통증이 있거나 삼키는 힘이 없어졌을 때, 신경마비, 목이나 식도가 좁아졌을 때 생긴다.


 


1.料理らかくよくましょう


요리는 부드럽게 잘 익히자.


 


2.片栗粉くずなどでとろみをつけてみましょう


전분과 갈분 등으로 걸쭉하게 만들어 보자.


 


・カスタードクリームくずあんかけ


くずなどをつくってみましょう


커스터드 크림, 갈분 소스 얹기, 갈분을 섞은 조림 등을 만들어 보자.


 


などにもとろみをつけてみるのもよいでしょう


음료, 장국 등에도 걸쭉하게 만들어 보자.


 


 


3.ゼラチンや寒天などを利用してゼリーにしてみましょう


젤라틴이나 한천(우무가사리) 등을 이용하여 젤리 상태로 만들어 보자.


 


はすりつぶしテリーヌにするとよいでしょう


생선이나 육류를 갈아 으깨어서, 테린(생선·닭고기 등을 잘게 갈아 조미하여 옹기에 찐 요리)으로 만들어 보자.


 


果物はミキサーにかけかぼちゃはマッシュ


すりつぶしてうらごしするなどにするとよいでしょう


과일은 믹서에 갈고, 호박은 으깨고 체로 받쳐보는 것도 좋다.


 


牛乳乳製品ジュースなどはゼリーにするとよいでしょう


우유나 유제품, 주스 등은 젤리로 만들어 보는 것도 좋다.


 


4.とろろいもなどもべやすいのでしてみましょう


감자를 강판에 갈아도 먹기 쉬우므로 시험해 보자.


 


5.むせないようにゆっくり少量ずつとりましょう


목이 메지 않도록 천천히 조금씩 먹자.



むとむせてしまうときには水気のものは


ゼリーのものがよいようです


먹으면 사례가 들 때는 물기가 있는 것은 피하고, 젤리 상태의 음식이 좋을 것이다.


 


 


べやすい食品


먹기 쉬운 식품


ゼリープリンヨーグルト卵豆腐わんごし豆腐など


젤리, 퓨린, 요구르트, 계란두부, 계란찜, 연두부 등


 


べにくい食品


먹기 힘든 식품


とうもろこしこんにゃくのりわかめフライ野菜ナッツなど


옥수수, 곤약, , 미역, 튀김, 야채, 견과류 등


 


 


7)下痢のあるとき


설사를 할 때


 


-.消化食品をとりましょう


ただし栄養食品栄養剤として市販されているもののには食物半消化状態にして吸収いことをうたったものがありますこういったものはかえって下痢をひどくすることがありますのでなるべく自然食品をとるようにしましょう


소화가 잘 되는 식품을 먹자.


단지 영양식품이나 영양제로서 시판되고 있는 것 중에는 음식물을 반 소화 상태로 만들어 흡수에 좋은 것을 칭송하는 수가 있다. 이런 것 중에는 오히려 설사를 심하게 하는 수가 있으므로 가급적 자연 식품을 먹도록 하자.


 


-.少量ずつ食事回数やしましょう


조금씩 식사 회수를 늘려가자.


 


-.水分制限しないでむしろいましょう


수분은 제한하지 않고 도리어 보충하자.


 


-.ストレスをけましょう


스트레스를 피하자.


 


-.たいものは一気んだりべたりしないようにしましょう


찬 음식을 한 번에 마시거나 먹거나 하지 않도록 하자.


 


 


積極的補給する食品











수분


묽게 만든 과즙, 묽은 장국, 주스, 포타주(진한 수프), 스포츠 음료, 젤리, 퓨린 등


소화에 좋은 것


, 우동, 두부, 찐 생선, 계란찜, 사과 간 것, 잎채소 간 것 등

적극적으로 보급할 식품


 


 


 


けたほうがよい食品























기름을 사용한 요리,


지방분이 많은 식품


튀김, 볶은 식품, 서양식 요리 등


찬 식품


빙수, 아이스캔디 등


섬유질이 많은 식품


곤약, 버섯, 해조류, 콩류, 섬유질이 많은 야채 등


유당이 많은 식품


우유, 저지방 우유 등


자극성 강한 기호품


알코올, 진한 커피, 진한 차 등


냄새가 강한 식품


, 생강, 마늘, 부추, 파슬리 등

피하는 것이 좋은 식품


 




8)便秘になったとき


변비가 생겼을 때


 


便秘解消のための食事のとりその状態原因によりなる場合がありますので担当医相談することをおめしますここでは一般的弛緩しかん性便秘中心食生活見直しのポイントを提案します


변비 해소를 위한 식사법은 그 상태와 원인에 다라 다른 경우가 있으므로, 담당 의사와 상의하도록 권하고 있다. 여기서는 일반적인 이완성 변비를 중심으로 식생활의 개선의 포인트를 제안한다.


 


-.野菜果物豆類等食物繊維くとるようにしましょう


야채나 과일, 콩류 등 식물성 섬유를 많이 섭취하도록 하자.


 


-.水分くとりましょう起床時牛乳有効です


수분을 많이 섭취하자. 특히 기상 시에 1컵의 물이나 우유가 유효하다.


 


-.腸内でよいきをする乳酸菌やビフィズス積極的にとりましょう


장내에서 좋은 작용을 하는 유산균이나 비피더스균을 적극적으로 섭취하자.


 


-.食事時間規則正しくしましょう


식사 시간을 규칙적으로 하자.


 


-.生活のリズムをトイレの習慣をつけましょうずトイレにるようにがけましょう


생활의 리듬을 갖고서, 화장실에 가는 습관을 기르자. 아침에는 반드시 화장실에 가도록 유념하자.


 


-.適度運動をしましょう


적당한 운동을 하자.


 


-.ストレスをけましょう


스트레스를 피하자.


 


 


食物繊維食品


























곡류


(현미에는 많고 백미에는 적다). 보리, 잡곡, 메밀, 오트밀


감자류


고구마, 감자, , 곤약


두류(콩류)


대두, 비지, 낫도, 삶은 콩


과일류


, 바나나, 딸기, 사과


야채류


근채류(우엉, 연근, 당근), 시금치, 소송채, 호박, 브로콜리


버섯류


표고버섯, 시메지 버섯, 팽이버섯, 잎새 버섯, 나메코 버섯


해조류


미역, , 곤포,

식물성 섬유가 풍부한 식품


 


便秘食物繊維いといってべすぎるがいますが必要栄養素まで排泄はいせつしてしまうこともありますので適量をいろいろな食品とあわせてバランスべることが大切です


변비에 식물성 섬유가 좋다고 과잉으로 섭취하는 사람이 있지만, 필요한 영양소까지 배설하고 마는 수가 있어 적당량을 다양한 식품과 함께 균형 있게 먹는 것이 중요하다.


 


疑問不安などがありましたら栄養士相談しましょう


의문이나 불안한 점 등이 있으면, 영양사와 상담하자.


 


 


 


 

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