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수란야채조림 조회수 : 1025
관리자 2013-01-16 오전 10:10:23

 



★ 재료(2인분)


* 말린 표고버섯(2장)


* 생강 - 조금


* 당근 - 3센티미터


* 파 - 10센티미터


* 완두콩 꼬투리 - 8개


* 물 - 4컵


* 식초 - 1큰술


* 달걀 - 2개


* 참기름 - 2작은술


 


 


 


소스


* 표고버섯 우려낸 물 - 1/2컵


* 설탕 - 1큰술


* 저염간장 - 2작은술


* 식초 - 2작은술


* 케첩 - 1작은술


* 녹말가루 - 1/2큰술


#수란이란 달걀을 깨트려 물속에서 반숙 정도로 익힌 것을 말한다.


 


★ 만드는 법


1. 말린 표고버섯은 물에 불려 꼭지를 떼어내고 채 썬다.


2. 생강은 채 썰고 당근과 파는 3센티미터 길이로 얄팍썰기를 한다.


   완두콩 꼬투리는 어슷하게 2등분 한다.


3. 냄비에 물을 끓여 식초를 넣는다. 불을 좀 줄인 다음 넓은 국자에 달걀을 깨트려 넣고


   끓는 물 표면에서 서서히 익혀준다. 노른자에 하얀 막이 덮이기 시작하면 국자를


   물속에 조심스럽게 넣어 반숙으로 익힌다. 국자에서 달걀을 꺼내 채 위에 오려놓고


   물기를 뺀다.


4. 냄비에 참기름과 2의 생강을 넣고 살짝 볶은 다음, 1과 2의 당근, 완두콩 꼬투리도


   가볍게 볶는다. 여기에 소스를 넣고 뒤섞어준다. 윤기가 돌기 시작하면 2의 파를 넣는다.


5. 3에 4를 끼얹는다.


 


 


 


<출처> 지금 있는 암이 사라지는 식사.

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관리자    블루베리 요구르트
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