마늘은 섭취할 때 안전에 대해 고려할 사항은 없는지?

비록 마늘이 요리에서는 안전하게 사용되지만, 강한 입냄새나 체취에 덧붙여 약간의 부작용을 유발할 수 있다.

빈속에 생마늘 쪽이나 추출물 혹은 오일을 섭취하면 때로는 속쓰림, 구역질, 구토 및 설사를 일으킬 수 있다 .

일부의 동물 및 인체실험에 의하면 마늘은 혈당을 낮추고 인슐린을 증가시킨다.

마늘은 HIV(에이즈)치료약인 사퀴나비르(상표명 인바라제 및 포르로베이스)의 혈청수치를 50% 낮출 수 있다.

또한 마늘은 천연 혈액 희석제로도 작용할 수 있고, 그래서 임산부나 수술에 들어갈 사람 및 와파린(상품명 쿠마딘) 혈액 희석제를 복용하는 사람은 피해야 한다.

마늘이 피부에 닿으면 화학적 열상이나 접촉성 피부염 혹은 천식이 일어날 수 있다.

마늘은 위궤양 같은 위장질환에 걸리기 쉬운 사람은 피해야 한다. 왜냐하면 마늘이 위궤양을 악화시키거나 새로운 궤양을 유발할 수 있다.