어떤 음식에 항산화제가 풍부하게 들어있나?

항산화제는 과일과 야채에 풍부하며 아울러 견과류, 곡류, 그리고 일부의 육류, 가금류, 생선류 같은 음식에도 풍부하게 들어 있다.

아래 목록은 항산화제 공급원이 되는 흔한 음식들이다.

• 고구마, 당근, 칸탈로프멜론, 호박, 살구, 청둥호박 및 망고 같은 오렌지 색깔의 음식.

• 루테인은 콜라드그린, 시금치 및 캐일 같은 푸른색 잎 채소.

• 토마토, 수박, 구아바, 파파야, 살구, 핑크 그레이프푸르트, 속이 붉은 오렌지 등.

• 라이코펜은 토마토와 토마토제품에 많다.

• 셀레늄은 항산화성 영양소가 아닌 미네랄이다.

이것은 항산화 성질을 띤 효소의 구성요소로 쌀과 밀같은 식물성 식품은 많은 나라에서

식사를 통한 셀레늄 공급원이다. 지역에 따라 다양한 흙 속의 셀레늄 함유량은 자라는

식품 속의 셀레늄량을 결정한다.

• 셀레늄이 풍부한 토양에서 자란 곡물이나 식물을 먹은 동물들은 근육 속셀레늄 수치가 높다.

브라질 너츠(마카다미아너츠)는 많은 셀레늄을 함유하고 있다.