위암과 짠 음식은 어떤 관계가 있는가?

위장은 소화관 중 소화가 아직 되지 않은 상태의 음식물이 가장 오래 머물러 있는 장기인 만큼 발암 관련 물질들이 가장 직접적인 영향을 미칠 수 있는 장기이다.

이런 장기인 위에 음식물 중에 포함된 소금기는 위벽의 발암상황을 만드는 일을 하는 것이다.

우리민족은 소금기가 많은 음식, 즉 염장 식품을 즐겨 먹으며, 반대로 암 발생을 억제하는데 효과가 있다고 알려진 신선한 채소류나 과일 등은 적게 먹는 점도 위암 발병의 원인 중 하나이다.

같은 민족인데도 미국으로 이민을 간 사람들의 경우 식생활이 바뀌면서 위암 발생이 적어지는 것은 이런 원인을 확인하는 실례이다.