레드와인의 폴리페놀은 무엇이며 암 예방에 어떻게 작용하나?

폴레페놀은 포도의 껍질과 씨앗에서 발견되는 항산화 화합물로 발효과정에서 생성된 알코올은 껍질과 씨앗에 포함된 폴리페놀을 녹인다.

레드와인은 화이트와인보다 더 많은 폴리페놀을 함유하고 있으며, 레드와인에 포함된 폴리페놀은 카테킨, 미늘산 및 에피카테킨 등이다.

폴리페놀은 항산화성분이 있고, 항산화제는 활성산소(프리레디컬)이라고 불리는 분자에 의해 야기된 산화손상으로부터 세포를 보호하는 물질이기 때문이다.